CQI QP處理課程初級10/3-4 2019.08.26 為了能推廣更好的專業知識，本次我們特邀請到有產地10年經驗的CQI講師-Tim Heinze前來授課。 Tim長期在供應鏈的各個層面上堅持不懈地追求特色咖啡的生產，同時投資於區域咖啡種植戶的可持續發展。 自2009年以來，我一直致力於咖啡行業的各個方面。主要關注的是亞洲咖啡業的擴張和增長 -Tim Heinze 這是一個適合任何在產業鏈內（從種植者到咖啡師）的咖啡專業人士學習認識後製主要加工方法。課程內容主要是讓學員了解後製如何進行，以及後製方式如何影響咖啡化學及風味。課程的培訓部分包括理論和杯測，透過杯測能讓學員比較加工方法對於咖啡風味的不同影響。 一級認證課程為期兩天，證書取得為通過筆試測試，其中需要能了解後製處理的基本知識才能獲得Q處理證書。 學生的目標在於瞭解咖啡後製加工方法、咖啡風味特徵和咖啡質量如何相互影響。 課程內容： 咖啡鏈中加工的作用：從生產者到消費者，咖啡加工歷史。 ＊處理方法： 1.咖啡果的解剖結構。 2.基於解剖學的咖啡加工方法分類。 3.加工方法對咖啡化學的影響。 4.加工方法對杯測特徵的影響。 5.打破刻版印象，杯測比較的不同主要加工方法。 ＊咖啡發酵： 1.什麼是發酵，什麼不是發酵。 2.在水洗咖啡和日曬咖啡中的發酵。 3.發酵與去除果膠。 4.打破刻版印象，杯測比較不同的發酵程度。 ＊咖啡乾燥：是常常被忽視的環節，生豆中的水份以及如何除 去的問題。日曬乾燥與機械式乾燥差異。 報名詳情請來電04-23022323 郭小姐/劉小姐