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7/14拉花冠軍的拉花入門班 |
2023.04.13 |
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講師:陳顥元
2022 WCE拉花大賽-台灣賽區 冠軍
2019 WCE世界盃拉花大賽 - 亞軍
2019 WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽 - 冠軍
2020 WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽 - 視覺評審
2020 TCA拉花邀請賽 - 視覺評審
HYC COFFEE STUDIO咖啡講師
DALLA CORTE台灣品牌大使
輔仁大學餐旅研究所碩士學位 |
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1.義式濃縮咖啡
義式濃縮咖啡的起源
義式咖啡機的萃取變因
CREMA形成原理及對圖形的影響
2.牛奶發泡及特性
溫度及發泡率與奶泡質地的關聯
發泡穩定性及判斷進氣的方法
奶泡狀態及圖案成型的影響
鋼杯容量與杯型的選擇
鋼杯尖嘴的差異
3.融合成型
融合的原理及目的的介紹
融合方式對圖案成型的影響
探討圖案可以成型的關鍵因素
探討圖案無法成型的因素
對流圖開抵實作練習及手法修正
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