❝ 10/28-30▸DAMON私房烘豆課 ❞ 2024.10.01 ♥ 報名連結：https://forms.gle/qFKxnKVwt7WXbmr56 ✱ 烘焙課程將由最基礎的烘豆機設備操作及安全提示開始， 透過經由科學化理論驗證過的烘焙概念及AGTRON數值的分析來學習烘豆， 並在烘焙結束後透過杯測及對烘焙數質的參照來定義烘焙的方向， 同時也會學習到如何製作烘焙曲線及調整， 並透過課程導師的指導完成複製烘焙及指定烘焙。 Damon老師以強大實戰經驗拿下2020大港盃烘豆賽「雙」冠軍！ 不僅是專業評審組冠軍，也是200名現場觀眾投票最高票的雙冠軍！ 不只猜評審喜歡的口味猜的準，也對消費者的愛好清清楚楚！ ✱ Damon老師寄語： 烘豆子跟煎牛排以及做菜的道理是相通的，不管是火候的控制，還是廚師要會吃才會煮。 我們會告訴你，什麼樣的烘焙方式是比較好的，並從我的理論和經驗出發，讓大家學習怎麼烘出一鍋好喝的豆子。 希望你上完課程回去後都會烘也會喝，對於你的咖啡職涯有所幫助。 ✧ 課程大綱 ✧ 烘焙設備基礎與烘焙間安全解說 烘焙概念念介紹與Agtron分析討論 感官基礎杯測講解與Agtron分析討論 咖啡曲線烘焙 辨認烘焙曲線 樣品烘焙訓練 ✦ 講師介紹 ✦ Damon Chen陳嘉峻老師 2022-2023 連續兩年榮獲CQI傑出導師 WCE WCRC國際評審 華人第一位 Q Grader 咖啡品鑒師 華人第一位 Q Grader Instructor講師 授課經驗最豐富的 Q grader講師 首位美國CQI及SCAA杯測講師及咖啡評鑑師 美國SCA IEPL授權國際教育認證夥伴 現任宸嶧國際總經理 ✦ 賽事經驗 ✦ 2013年起，Damon老師陸續擔任 WCE世界烘豆賽賽事經理 ( 世界賽 & 各國決賽 ) 每年都在見證各地不同的烘豆冠軍 熟悉最新的全球「烘豆」風潮 彰化生豆評鑑主審 烘焙賽史上最高獎項價值冠軍(哈雷機車+Giesen烘豆機) 2020大港盃咖啡烘豆賽 「雙冠軍」 15名專業評審，杯測評分第一名 200名現場觀眾，投票最高總冠軍